百香果醬

百香果醬

我喪失作菜的動力﹝能力﹞已久，
不過為了後院散了一地熟透的百香果，
還是上網努力搜尋食譜。
逛遍許多網頁，發現百香果入菜的食譜其實不多，
剔除掉母豬豬討厭的奶酪、果凍和我不甚愛的慕斯後，
剩下的蛋糕配方也不是全用的上，
奶油超過一定比重的我沒興趣，
有些材料家裡沒有懶得再買，
經過重重篩選，我這時才發現，
符合我龜毛要求的食譜，只需要區區幾克的百香果汁 Orz
消耗百香果的速度遠不及每天叮叮咚咚熟果落地的節奏啊！

唉！看來最快消滅百香果的方法只剩果醬一途了。
以前從沒有動過自己熬果醬的念頭，
我覺得那一點都不符合時間與成本，
不過這次嘗試過才知道，熬果醬很容易也花不了多少時間﹝大概我煮的量不大﹞。

材料：
百香果汁 200g (成功消滅大大小小十幾顆百香果)
砂糖 100g ~ 120g
萊姆酒 少許
檸檬汁 少許
檸檬皮

作法：
全部材料煮至滾沸，大概約十分鐘就有天然果膠，
趁熱裝瓶﹝事先用熱水滾過、烘乾﹞，沒了

心得：
下次我會濾掉一半的種子，不然吃的時候還要費力咬，口感不好，
另外嘗試兌四分之ㄧ的水，這次的配方實在是超級濃縮。

ps

以前自作聰明亂改食譜，百香果蛋糕成功後，整個人驕傲起來，
曾試過的百香果口味muffin、麵包都慘不忍睹，
原因是百香果太酸了，破壞原本配方的酸鹼值，想當然耳發不起來，
口感差就算了，味道像酸掉的食物 *_*

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• 留言者: 母豬豬
• Email:
• 網址: amytsai
• 日期: 2008-02-27 05:40:13

看來妳跟百香葛交手那麼多次還是沒學乖
最難纏的應該是百香葛子ㄅ~
脆勁十足 ~_~

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• 留言者: 蝌蚪
• Email:
• 網址:
• 日期: 2008-04-03 00:22:58

看起來很好吃
口水都流出來了