韓國泡菜

070226 @ Home
母豬豬找來的食譜 ─ 泡菜拌麵
﹝她的廚房絕活就是把東西切得極細或是極小，哈哈﹞

韓國朋友問我有沒有興趣學醃漬泡菜，
機會難得，我滿口答應下來。

韓國泡菜製作方法並不是很難，但是好花時間哪！
大白菜要先浸泡在鹽水中數小時，用清水沖掉鹽分後再擰乾，
然後把預先準備好的等等調味醬料均勻塗抹於葉與葉的間隔。
﹝這個動作很像在洗女人的長髮﹞

朋友個兒小小，作風倒很豪邁，
一口氣訂了十顆韓國大白菜，一分為四，所以總計為40 株 Orz

製作泡菜最好玩的地方，大概就是她是「活」的吧？
沒想到製作天然酵母麵包的湯種麵糊也是泡菜的酵頭之一，
發酵中的泡菜隨著溫度、溼度每一天味道都有細微的變化，
酸甜味會漸漸中和辣度，熟成與否全憑經驗與感覺。

據說，製作泡菜為韓國女人是否有資格出嫁的依據，
如果能耐著性子溫柔細心對待﹝對付？﹞一缸子大白菜，
大概也有足夠韌性與力氣成就一個家吧？

真的，我很慶幸我不是韓國人...

ps

* 建議戴長手套，相信我，不然沾了辣醬的手臂不但香辣可口，還會刺激到麻癢發燙
* 慎選衣著 :-P
* 要有心理準備整間屋子都是泡菜味，除非效法韓國人添購專放泡菜的冰箱
* 朋友作菜全憑手感，所以食譜抄了等於白抄 *_*
* 湯種 (5T 麵粉/粘米粉 + 1C 水 小火煮至糊狀，置涼) +
胡椒 + 蒜泥 + 薑末 + 魚露 + 濃縮糖 + 韓國辣椒粉 + 小蝦 + 白蘿蔔絲 + 莖葉
可另外添加 梨子/蘋果泥、洋蔥、小卷、蔥
* 如果泡菜吃不完怕久置過酸，可以放在冷凍庫延遲發酵，自然退冰即可食用

070224 @ Yusun's kitchen	剛醃好的泡菜

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• 留言者: 權
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• 日期: 2007-04-04 08:47:26

"I can't wait" to taste those kimchi :D

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• 留言者: tess
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• 日期: 2007-04-04 17:34:16

收到啦？ 希望妳會喜歡 :)

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• 留言者: 權
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• 日期: 2007-04-04 22:03:00

[無神論在耳邊響著]
你說呢? 當然 愛屎了
我發現我的視力越來越好
站在入門玄關 就看見桌上的咖啡色包裹
"那是容寄來的禮物"
正在拖地的歐媽媽還一頭霧水
不知道甫進家門的我在又叫又跳什麼 :)