不管陽曆還是舊曆年，我們都過，哈哈！
p.s. 農曆年的自High 紀錄請轉台至母豬豬相簿
- 留言者: jin
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- 日期: 2006-01-31 12:04:27
功夫要紮實(達人水準)可惜妳們三位沒能就近聆聽
- 留言者: jin
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- 日期: 2006-02-07 16:16:41
金孫得了真傳.
*清明還過不過,提供一些紐買得到的食材...蟹肉棒.木耳.香菇.青蒜.韭菜炒蝦米.蘿蔔干.叉燒
肉.香菜.皮抹甜辣醬也好吃,算了妳們已經吃的夠豐盛了.天天過年怎行.
*食材都要切細條或絲好包也好就口
*皮其實可自己作,我下次去挑戰,可麗餅也可包
- 留言者: tesstsai
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- 日期: 2006-02-07 18:33:58
* 好好吃的感覺喔~~看看到時候在忙什麼，說不定一時瘋了就撩下去作
* 這皮的品質和台灣市場賣的真是差的遠了,留給你挑戰啦！
- 留言者: 阿諭
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- 日期: 2006-02-14 00:25:37
不知道以前你們家在嘉義時都去哪買的
我小時後的記憶每到清明節就很很很痛苦
因為我老媽堅持一定要買到那家的潤餅皮(就在仁佑小兒科附近)
我每次都七早八早就被叫去排隊
而且還是"純手工現作" 想當然爾是排到暈頭轉向
以前不懂我老媽為什麼吃東西這麼堅持
那各要買那家 這各一定要買這家
後來長大了 在外地生活後才知道他們的堅持在哪
講到這兒 今年的清明節我吃不到潤餅啦><
- 留言者: tesstsai
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- 日期: 2006-02-14 03:58:24
我知道我阿嬷很堅持自己手工磨花生粉，
就像妳說的，小時候哪懂，嘻哩呼嚕吃得很開心，
大了才知道，少了那一味堅持，終究是不一樣。
XX買xx，OO 買oo 我覺得也是很重要的經驗傳承耶！
這邊買不到花生糖粉，好吧！只好搬出調理機自己打湊合著用，
才發現，看似普通的花生粉其實大有學問，
我不知道問題出在哪，反正自己打不出細緻蓬鬆的口感，
我還失敗地打過頭導致出油變成塊狀﹝花生醬的前身﹞，後來是我妹看不下去重打一份
p.s.
* 啥時出發？
* 我好珍惜這種共同的回憶，本來不知道年要怎麼過，表弟一提議潤餅，tone 馬上對到了，拿出
紙筆一起絞盡腦汁寫下阿嬷寬ㄟ料，很微妙的心情。
* 只有南部人吃潤餅嗎？
- 留言者: 權
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- 日期: 2006-02-14 12:39:35
講的我的口水都快流出來了
八百年沒吃到潤餅 容 分享一下食譜和製作步驟吧
我最懷念噴水圓環在雞肉飯和木瓜牛奶店中間那個老爺爺的推車
厚厚厚...花生粉外(他好像是拿一個像刨木屑的工具刨的) 還要加一點"煙綏"
美味到一個不行
不過 潤餅是清明節吃的嗎
感覺起來沒啥印象(因為我都忙著吃生日蛋糕^^)
有人能分享一下源起嗎
- 留言者: tesstsai
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- 日期: 2006-02-14 16:38:34
好像是有個忠臣，身陷冰天雪地，飢寒交迫，他只好割了自己的腿肉給頭頭吃，
後來頭頭為了答謝他便賜官，我忘了為什麼這位忠臣拒絕豐賞，
和他媽媽逃到山上，頭頭一氣之下放火燒山，
這可憐的忠臣和他媽媽就活活被燒死了，
所以囉！到了清明，百姓不升火做飯紀念他。﹝潤餅由來﹞
﹝又，那我們幹嘛掃墓啊？不多說了，多說多錯，常識不及格好丟臉﹞
我從來沒買過外面賣的潤餅，所以準備的料都是憑記憶的阿嬤口味，
總之料要清淡不油膩，避免湯湯水水的食材。
料都是母豬豬準備的，不會很複雜，只是很煩，
「反正到時候都要包在一起，為什麼不乾脆全部炒在一起？」
e.g.
拍蒜頭炒高麗菜絲
清炒葫蘿蔔絲
炒青蔥豆芽﹝我媽說可用燙的，滴幾滴香油﹞
蛋絲
雞肉絲﹝雞胸肉+鹽+酒 後丟到電鍋裡蒸熟，放涼剝絲﹞
煎豆腐﹝好像也有人用油豆腐？﹞
肉絲炒芹菜﹝豬肉絲醃醬油糖後，略炒熟後加芹菜﹞
炒麵 ﹝油麵+炒時蔬+肉片﹞
好像還有蠟肉蒜苗？我也不清楚，
印象中料好多，但是都記不起來是什麼 *_*
沒有花生糖粉的話，去超市買烤熟的無鹽花生，回家用調理機打成粉﹝應該是小顆粒，我覺得無
法達到粉的境界﹞，我不知道應該加糖粉(icing sugar)或是白糖，索性都加，不用打很久，不
然會重蹈我覆轍，變成花生醬。大概就這樣吧？不清楚再呼叫我媽來回答 :D
- 留言者: jin
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- 日期: 2006-02-16 21:21:22
糖中有焦糖,可形成特殊風味
炒飯時先加點美乃滋拌一拌,炒時米粒就可顆顆分離
- 留言者: 權
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- 日期: 2006-02-18 13:24:08
感謝你的耐心解答
看來 我到等到某天真的真的想念潤餅的時候
才會動手
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